ТОП-5 идей для нашего семейного обеда

Наверняка, в каждой семье есть любимые блюда и  блюда, которые не все члены семьи едят охотно.  Мои размышления на тему «Что бы такого приготовить?» иногда напоминают  напряжённую работу мысли шеф-повара какого-нибудь ресторана перед ответственным банкетом. Ведь мне надо приготовить обед таким образом, чтобы его ели с удовольствием все мои домочадцы. Готовить для каждого отдельно выходит довольно накладно, да и по затратам времени это ни в какие ворота не лезет. А свести воедино вкусы моих домашних, ох, как нелегко!

Серёжа обожает голубцы, но Илью невозможно заставить их есть.  Маша с удовольствием трескает кукурузную кашу, но мальчишки крутят носом. Я бы фаршированных перцев наделала, но папа наш перцы не жалует, зато ему перловый суп хоть каждый день подавай, а я его на дух не выношу!  Вот и приходится выкручиваться.

А когда уже совсем у меня голова не варит или сил нету готовить первое-второе-компот, я просто выбираю одно из универсальных, всеми любимых блюд и готовлю быстренько на всю семью громадную порцию. Есть у меня такой список «ТОП-5 блюд, которые едят все мои домашние». Причём не просто едят, а пальчики облизывают. Он меня частенько выручает. Поделюсь с вами пристрастиями своих мальчишек и девчонок.

• Пятое  место: борщ. Всё-таки это Самый Лучший Суп. Не зря считают его обязательным пунктом меню любой хорошей хозяйки. Говорят, каждая женщина имеет свои секреты приготовления борща. У меня вот нет никакой особой фишки. Главный секрет моего борща – побольше мяса на косточке. Так что эконом-вариант тут не проходит. Зато сыты все.

• Четвёртое место: суп-пюре из чего-нибудь.  Когда приготовить надо быстро, много и дёшево, отличный вариант такой вот суп из топора.  Идеально, если есть свежий  бульон. Нет свежего, отлично подойдут кубики замороженного (я заливаю в формочки для льда бульон, когда готовлю, и потом использую эти кубики для соусов или вот для таких быстрых супчиков). В бульон я кладу овощи – много всяких, можно замороженные: морковь, лук, брокколи, цветная капуста, горошек, грибы и т.д. В общем, всё, что есть под рукой или в составе готовой смеси, что продаётся в любом супермаркете.  Когда овощи сварятся, разбиваем это всё блендером в однородную массу. Важно не переборщить с бульоном – его не должно быть много, супчик должен быть довольно густым. Вместо сметаны можно положить плавленый сырок. А есть такой суп надо с гренками. Или с сухариками, которые можно положить прямо в тарелку.

• Третье место: макароны. Вообще-то макароны можно было бы ставить на первое место. Но всё же я отношусь к ним, как к полноценному питанию,  с некоторым сомнением. Хотя спору нет: простор для творчества  они дают громадный, начиная от банальных спагетти с сыром и заканчивая лазаньей. Мне очень нравятся макароны с мясом, приготовленные следующим образом. Мясо (свинину, говядину или телятину) нарезаю кубиками, обжариваю на среднем огне в растительном масле, потом тушу почти до готовности в очень! небольшом количестве воды, постоянно помешивая и подливая по чуть-чуть воду. Когда мясо станет уже довольно мягким, а вся вода выкипит, заливаю мясо кетчупом, вот прямо всю банку соуса и выкладываю в сковороду. Ещё минут 10-15 тушу в кетчупе на очень медленном огне.  Можно сюда добавить нарезанный соломкой сладкий  перец. Такое мясо я не солю – достаточно, на мой вкус, той соли, что есть в томатном соусе. Зато добавляю перец, если кетчуп был не острый. И просто замечательно звучит в этом блюде базилик – он-то и придаёт особую изюминку такой подливе.  На тарелку выкладываю макароны, а сверху – мясо.

• Второе место: плов. Это я и сама люблю. Хотя, признаться, мой плов – это скорее рисовая каша с мясом. Но всё равно вкусно,  сытно  и готовится быстро. Знаю, что для плова нужна баранина, но упорно готовлю его с курицей. Очень просто, никаких изысков. Обжариваю морковь, лук, нарезанное кубиками филе курицы, засыпаю это всё рисом, заливаю водой в соотношении 1:2 и варю на медленном огне. Когда вода почти вся впитается, укручиваю огонь вообще до минимума, и плов уже не варится, а преет. Вот и всё. Главный секрет – не переварить, чтобы рис был рассыпчатым.

• Первое место:  дрожжевые оладьи. Эти воздушные блинчики занимают почётное первое место в моём списке не только потому что они очень вкусные, но и потому что готовить их я могу очень быстро. Когда я была маленькая, мама жарила оладьи довольно редко, потому что возни с дрожжевым тестом было очень много. А я долго их вообще не жарила – не получалось у меня тесто.  Ситуация в корне изменилась, когда супруг подарил мне чудо-горшочек Thermomix.  О нём подробнее я расскажу в другой раз – он заслуживает отдельного поста.  Скажу только, что с его помощью, кроме всего прочего, можно делать очень  быстро изумительное тесто на дрожжах. Например, сегодня утром я жарила оладьи. На приготовление теста у меня ушло 15 минут. Да, через 15 минут после того, как я достала из шкафчика и холодильника продукты, у меня было отлично поднявшееся готовое дрожжевое  тесто. По всеобщему признанию, оладьи, действительно, получаются.

И в заключение несколько слов о нашем эксперименте. Эксперимент “Банки”: день восьмой. Банки ведут себя каждая в своём стиле. Правда, воды в них становится всё меньше. Банку №3 мы упорно игнорируем. Не забыть бы завтра посмотреть, что там с ней происходит.  Банка №2 стоит себе спокойно, практически никакого движения в ней не происходит, да и пена уже почти исчезла. Банка №1 продолжает откуда-то брать воздух для громадных пузырей. Пены в ней ещё много, и почему-то она стала розовая.  У меня закралось подозрение, что кое-кто особо жалостливый наш эксперимент саботирует, втихаря жалея банку №2.

Кстати, полезно время от времени черпать свежие идеи относительно привычных вещей, а заодно и узнавать что-то новое. Сделать это можно, например, на сайте все-секреты.ру, где вас ждёт, действительно, интересная информация.

Ой! Как же я забыла про такое универсальное блюдо, как пица! Её мы тоже готовим часто. И даже если приготовить пиццу не из чего (хотя это , вообще, пустой холодильник должен быть), мы заказываем готовую. И на работу заказывали. И даже в институте, сидя на лекциях, заказывали. А в перерыве всей группой с аппетитом хомячили её. Всё же замечательное блюдо подарили нам итальянцы!